Comment utiliser un décapsuleur sans abîmer la bouteille (classique, levier, mural, fusée)

Savoir comment utiliser un décapsuleur paraît évident, jusqu'au jour où la capsule se plie sans s'ouvrir, où l'outil dérape et où le goulot y laisse un éclat. Chaque modèle a son geste : le classique fait levier, le Capblast s'abaisse d'un coup sec, le mural se tire vers le bas, et le Mortier à Bière se frappe en visant le ciel. Voici le bon geste pour chacun, puis les erreurs qui abîment la bouteille.

En bref : accrochez le bord de la capsule, prenez appui sur son dessus, jamais sur le verre, et levez d'un geste franc mais progressif. La bouteille se tient par le col, droite, sur un plan stable. Si la capsule résiste, tournez la bouteille d'un quart de tour et recommencez plutôt que de forcer.

Le principe : un crochet, un appui, un levier

Une capsule de bière est une fine tôle sertie autour du goulot : ses dents (traditionnellement 21, comme le raconte notre petite histoire de la capsule) sont repliées sous le bourrelet du verre. Pour l'ouvrir, un décapsuleur fait deux choses à la fois. Une partie accroche le bord de la capsule par-dessous. Une autre prend appui sur le dessus de la capsule. En levant le manche, vous déformez la capsule à cet endroit, les dents se décrochent et l'ensemble se libère.

Le point d'appui doit être la capsule, pas le verre. C'est toute la différence entre un décapsuleur et un couteau ou un rebord de table : l'outil dédié pousse sur le métal, l'outil de fortune pousse souvent sur le goulot. Un goulot qui prend l'effort peut s'ébrécher.

Le décapsuleur classique : le geste pas à pas

C'est le décapsuleur plat de la photo ci-dessus, celui du tiroir de cuisine ou du porte-clés. Il s'utilise en quatre temps.

1. 1Tenez la bouteille par le col, bien droite, ou posez-la sur une table stable. Le pouce et l'index juste sous la capsule donnent le meilleur contrôle.
2. 2Glissez le crochet sous le bord de la capsule, et posez la partie plate du décapsuleur à plat sur le dessus de la capsule.
3. 3Levez le manche d'un geste franc mais progressif, sans à-coup. La capsule se plie à l'endroit du crochet et se décroche.
4. 4Si elle résiste, tournez la bouteille d'un quart de tour, replacez le crochet sur une autre portion du bord et recommencez. Deux petites levées valent mieux qu'un grand coup.

Le couteau de sommelier, dit aussi limonadier, a souvent un décapsuleur sur la tige du tire-bouchon : même principe, même geste. Le décapsuleur porte-clés fonctionne de la même façon, avec un manche plus court ; notre guide du décapsuleur porte-clés aide à choisir une forme qui offre assez de levier.

Le décapsuleur à levier : on pose, on abaisse

Avec un décapsuleur à levier, la main n'a plus à trouver l'angle : c'est le mécanisme qui s'en charge. Le Capblast se pose sur le goulot, puis on abaisse le levier d'un geste sec, et la capsule saute. Sa fiche le décrit compact et léger, à glisser en poche ou à accrocher au trousseau, et compatible avec les capsules standards (bouteilles de 330 ml et de 355 ml).

Le geste est simple, mais la capsule part : orientez la bouteille loin des visages et des écrans avant d'abaisser le levier, et rangez l'objet hors de portée des enfants.

Le décapsuleur mural : on tire vers le bas

Sur un décapsuleur mural, le mur fournit l'appui. Tenez la bouteille par le col, glissez le bord de la capsule sous le crochet, et abaissez le fond de la bouteille d'un mouvement régulier. La capsule tombe : prévoyez un bac ou une boîte en dessous, sinon elle roule sous le meuble le plus proche.

Fixé trop haut ou trop bas, il oblige à pencher la bouteille et la mousse déborde. La hauteur, le support et la récupération des capsules sont détaillés dans décapsuleur mural ou à poser.

Le décapsuleur fusée : on vise le ciel, on frappe

Le Mortier à Bière fonctionne autrement : pas de levier à manier, un ressort interne fait le travail. Sa page Comment ça marche le résume en trois étapes.

1. 1Posez la bouteille au sol ou sur une table stable, avec un espace dégagé au-dessus : pas de plafonnier, pas de lustre, personne dans l'axe.
2. 2Posez le mortier bien à plat sur la capsule, manchon vers le haut, et visez le ciel. Un mortier de travers nuit à la portée.
3. 3Frappez sec le piston d'un coup de paume. La capsule décolle à environ 3 mètres dans un PCHHHIT sonore.

Ne visez jamais une personne, un animal ou un écran : la capsule projetée peut blesser à courte distance. Rangez le mortier hors de portée des enfants. Le mécanisme est expliqué en détail dans comment fonctionne le mortier à bière.

Les erreurs qui abîment la bouteille (ou les doigts)

• Prendre appui sur le verre : avec un couteau, une cuillère ou un rebord de table, l'effort passe souvent par le goulot. C'est ainsi qu'il s'ébrèche.
• Lever d'un grand coup sans que le crochet soit engagé : l'outil dérape, la capsule se plie d'un côté et reste sertie. Replacez le crochet plus loin sur le bord et levez à nouveau.
• Tenir la bouteille par le ventre : elle bascule pendant le geste. Le col offre une prise plus sûre.
• Ouvrir une bouteille qui vient d'être secouée : la mousse jaillit. Laissez-la reposer quelques instants, debout.
• Laisser traîner les capsules : leurs bords sont coupants. Une boîte à portée de main évite de marcher dessus, et elles peuvent servir à des bricolages, comme dans que faire avec des capsules de bière.

Une capsule pliée après ouverture, c'est normal : le métal se déforme pour se libérer. En revanche, un goulot ébréché ne se boit pas, car un éclat de verre a pu tomber dans la bouteille. Videz-la dans l'évier et ouvrez-en une autre si l'envie est toujours là.

Pas de décapsuleur sous la main ?

Briquet, cuillère, autre bouteille : les méthodes de dépannage et leurs précautions sont réunies dans comment ouvrir une bière sans décapsuleur. Pour comparer tous les types d'ouvre-bouteille, du plus discret au plus spectaculaire, voyez notre comparatif des décapsuleurs, et pour le modèle à prise en main façon pistolet, le décapsuleur pistolet expliqué.

Un bon geste sert à ouvrir une bouteille proprement, pas à en ouvrir davantage. Prévoyez aussi de l'eau et des boissons sans alcool à table. La vente d'alcool aux mineurs est interdite. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Questions fréquentes